Mejorana - semillas no tratadas

El Orégano Mejorana o Mejorana, es una planta anual de sabor más suave que el del orégano común, con notas de pino y cítricos. Tiene cierto aroma dulce como ocurre con la albahaca. La planta alcanza unos 60 cm y tiene tallos leñosos en la base, con hojas pequeñas de color verde pálido. 

La mejorana se usa con más frecuencia en las recetas de origen francés e inglés. Sus hojas se suelen utilizar más frescas que secas, añadiéndolas en el último momento, al contrario de lo que ocurre con el orégano común. Es fácil de cultivar, tolera una gran variedad de suelos y es una planta ideal para el cultivo en macetas.

La siembra es en cualquier momento si se va a mantener en el interior. Si se siembran en el exterior, debemos esperar a que las heladas hayan pasado. Escogemos siempre un lugar a pleno sol. Tenemos que sembrar superficialmente, en hileras, intentando dejar un espacio de 30 centímetros. Después, no cubrimos las semillas con tierra ya que necesitan la luz para germinar. La mejorana se debe regar con algo más de frecuencia que el Orégano Griego, ya que necesita más agua.

Podemos empezar a recolectar cuando la planta mide unos 20 cm, su sabor se vuelve más intenso justo antes de que florezca. Debemos recolectar de manera continuada para favorecer el crecimiento de nuevas hojas y un mejor sabor de las mismas. En verano es cuando florece, podemos dejar las flores si queremos que atraigan a insectos beneficiosos para el resto de las plantas, o quitarlas para favorecer el desarrollo de más hojas. Además, estas flores también tienen sabor a orégano y se pueden consumir, aunque su sabor no es tan intenso como el de las hojas.

El Orégano es ampliamente utilizado en la cocina italiana, griega y española, también en la mexicana. Combina a la perfección con otras aromáticas como el tomillo, perejil, cebollino y albahaca. Es el complemento perfecto para salsas a base de tomate y para un sinfín de alimentos: pan, pasta, queso, rellenos, berenjenas, mariscos, carnes, sopas, tortillas, guisos y por supuesto, la pizza. Lo podemos usar tanto fresco como seco. El secado profundiza su sabor y aunque el sabor dulce de las hojas de la mejorana, las hace ideales para consumir frescas. Lo podemos conservar en la nevera unos días si lo queremos fresco, pero también podemos congelarlo y por supuesto dejarlo secar.

Cómo muchas aromáticas, tiene propiedades medicinales entre las que destacamos: antioxidantes, anti-bacterianas, anti-inflamatorias y anti-histamínicas. Alivia enfermedades de la piel, combate enfermedades respiratorias, alivia dolores musculares y los cólicos menstruales, es un gran estimulante del sistema inmunológico y alivia el malestar estomacal. Además es fuente de vitamina K y manganeso, muy importantes en la salud de sangre, huesos y hormonas. También contiene fibra y fitonutrientes.

Se puede plantar junto a cualquier cultivo, pero es especialmente beneficioso para la col, brócoli, repollo, coliflor, pepino, las uvas y otras hierbas aromáticas.

Los griegos consideraban que el orégano fue creado por Afrodita como un símbolo de la felicidad. Por ello las parejas al casarse eran coronadas con él y también se colocaban en las tumbas para dar paz a los difuntos.