Grelo de Santiago - semillas no tratadas

Grelo de Santiago

El Grelo de Santiago es una variedad tradicional gallega de Brassica rapa var. rapa, seleccionada para producir abundantes hojas y tallos destinados al consumo como nabizas y grelos. A diferencia de las variedades cultivadas principalmente para obtener una raíz de nabo, este tipo está especialmente orientado al aprovechamiento de la parte aérea de la planta. Es una variedad muy productiva y apreciada por sus hojas de buen tamaño y su sabor característico.

Una variedad tradicional de Galicia

El Grelo de Santiago está asociado al área de Santiago de Compostela y forma parte de los tipos tradicionales de grelo reconocidos dentro de la IGP Grelos de Galicia. La normativa de esta indicación incluye expresamente los ecotipos de Santiago y Lugo, así como la variedad comercial Grelos de Santiago. Los grelos forman parte de la gastronomía tradicional gallega y son especialmente conocidos por su utilización en platos como el caldo gallego y el cocido.

Nabizas y grelos

Una de las ventajas de esta variedad es que permite realizar dos aprovechamientos durante el ciclo de cultivo. Las primeras hojas y tallos tiernos se conocen como nabizas y pueden comenzar a cosecharse aproximadamente a partir de los 60 días después de la siembra, según las condiciones de cultivo. Más adelante, antes de la floración, se recolectan los grelos, formados por los tallos y hojas tiernas que aparecen durante el desarrollo de la planta.

Cultivo del Grelo de Santiago

Es una variedad especialmente adecuada para el cultivo de otoño e invierno, por lo que resulta muy interesante para disponer de verdura fresca durante los meses más fríos. La siembra puede realizarse directamente en el terreno entre julio y octubre, adaptando las fechas a las condiciones climáticas de cada zona. Necesita un suelo húmedo, bien mullido y rico en materia orgánica. Las semillas se siembran a poca profundidad, aproximadamente entre 0,5 y 1,5 cm. Durante el cultivo conviene mantener una humedad regular del suelo, especialmente si las condiciones son secas.

Cosecha de las nabizas

Las nabizas tiernas pueden comenzar a cosecharse aproximadamente a los 60 días de la siembra, dependiendo de las condiciones de cultivo. La recolección escalonada de las hojas permite prolongar el aprovechamiento de la planta y obtener hojas tiernas durante el periodo de cultivo.

Cosecha de los grelos

Los grelos se recolectan cuando los tallos y hojas están tiernos y antes de la apertura de las flores. El momento de cosecha es importante para conseguir una textura agradable y evitar que los tallos se vuelvan demasiado fibrosos. La recolección puede realizarse de forma escalonada, aprovechando los brotes tiernos que desarrolla la planta.

En la cocina

Los grelos de Santiago son una verdura fundamental de la cocina tradicional gallega. Se consumen habitualmente cocidos y pueden utilizarse en caldos, cocidos y diferentes platos de verduras. Su sabor característico combina un ligero punto ácido y amargo, aunque el Grelo de Santiago se describe como más suave y dulce que el tipo Globo Blanco de Lugo.

Características principales

• Nombre: Grelo de Santiago
• Especie: Brassica rapa var. rapa
• Tipo: variedad para producción de nabizas y grelos
• Origen: Galicia
• Raíz: no forma un nabo desarrollado para su aprovechamiento
• Hojas: grandes y de buen tamaño
• Siembra: julio-octubre
• Profundidad de siembra: 0,5-1,5 cm
• Primer aprovechamiento: nabizas tiernas desde unos 60 días
• Suelo: húmedo, mullido y rico en materia orgánica
• Uso: consumo como nabiza y grelo
• Semillas: no tratadas