Coliflor verde mazerata - semillas no tratadas

Coliflor Verde di Macerata

La Coliflor Verde di Macerata es una variedad tradicional italiana de Brassica oleracea originaria de la provincia de Macerata, en la región de Las Marcas. Se caracteriza por desarrollar inflorescencias de color verde claro y una forma redondeada o semiesférica. Es una variedad especialmente interesante para quienes buscan recuperar y cultivar variedades tradicionales de coliflor diferentes de las habituales coliflores blancas.

Una variedad tradicional italiana

El Verde di Macerata forma parte del patrimonio hortícola tradicional de la región de Las Marcas. Durante mucho tiempo se cultivó principalmente para el consumo familiar y en pequeñas producciones locales, antes de recuperarse y difundirse de nuevo. La variedad presenta una notable diversidad en la intensidad del color verde, una característica documentada en las poblaciones tradicionales conservadas de esta coliflor.

Características de la planta y la inflorescencia

Forma plantas de porte erguido y tamaño medio, con hojas verdes que cubren parcialmente la inflorescencia durante las primeras fases de desarrollo. La parte comestible es el corimbo o pella, que presenta una forma redondeada o semiesférica y una estructura compacta. El color puede variar desde el verde claro hasta tonalidades verdes más intensas. Las cabezas pueden alcanzar un tamaño considerable. En condiciones adecuadas, se pueden obtener piezas de alrededor de 800 g a 1 kg, aunque el tamaño final depende de las condiciones de cultivo.

Cultivo de la Coliflor Verde di Macerata

Es una variedad especialmente adecuada para el cultivo de otoño. La siembra puede realizarse en semillero o en bandejas, para posteriormente trasplantar las plantas al terreno definitivo. Para esta variedad tradicional se recomienda realizar la siembra en semillero durante el verano y efectuar el trasplante aproximadamente un mes después, adaptando las fechas concretas a las condiciones climáticas de la zona. Necesita un suelo fértil, con buena disponibilidad de agua y una exposición soleada. Durante el cultivo conviene mantener una humedad regular del terreno, especialmente durante las fases de crecimiento de la planta y formación de la inflorescencia.

Cosecha otoñal

La Coliflor Verde di Macerata desarrolla sus inflorescencias principalmente durante el otoño. La cosecha debe realizarse cuando la pella esté bien formada, compacta y conserve su característico color verde. La producción tradicional puede concentrarse en un periodo relativamente limitado, por lo que conviene vigilar las plantas durante la fase final del cultivo para cosechar las cabezas en el momento adecuado.

En la cocina

El Verde di Macerata puede utilizarse de la misma forma que otras variedades de coliflor. Su grano fino, sabor delicado y característico color verde la hacen especialmente interesante para cocinarla al vapor, hervida, al horno o como ingrediente de diferentes platos de verduras. El color verde constituye además uno de sus principales atractivos frente a las variedades tradicionales de coliflor blanca.

Características principales

• Especie: Brassica oleracea var. botrytis
• Tipo: coliflor verde
• Variedad: Verde di Macerata
• Origen: provincia de Macerata, Italia
• Tipo de inflorescencia: globosa o semiesférica
• Color: verde claro
• Peso aproximado: 800 g–1 kg
• Uso: consumo en fresco y cocina
• Época de cultivo: principalmente otoño
• Semillas: no tratadas