Tomate San Marzano - semillas no tratadas

Tomate San Marzano

El tomate San Marzano es una conocida variedad italiana especialmente apreciada por sus cualidades para la cocina. Produce frutos alargados, de aproximadamente 5-7 cm, agrupados en grandes racimos y con una producción que puede prolongarse durante una larga temporada.

Sus frutos tienen carne firme, poca agua y pocas semillas. La piel es de un intenso color rojo brillante y se desprende fácilmente, características que hacen de esta variedad una excelente opción para preparar salsas y conservas de tomate.

Características del tomate San Marzano

• Origen: Italia.
• Tipo: tomate alargado.
• Fruto: de aproximadamente 5-7 cm.
• Color: rojo brillante.
• Carne: firme.
• Contenido de agua: bajo.
• Semillas: pocas.
• Sabor: agridulce.
• Piel: fácil de desprender.
• Producción: abundante y prolongada.
• Contenido: aproximadamente 20 semillas.

Un tomate italiano para salsa

El principal atractivo del San Marzano está en su aptitud culinaria. Su carne firme y con poca agua permite obtener preparaciones de tomate con una textura densa, mientras que la reducida cantidad de semillas facilita su utilización en cocina.

Por estas características es una variedad especialmente indicada para preparar salsas de tomate, sofritos, conservas y otras elaboraciones en las que se busca aprovechar una pulpa consistente.

Frutos alargados y fáciles de pelar

Los frutos del San Marzano presentan una característica forma alargada y un intenso color rojo brillante al madurar. Su piel se desprende fácilmente, una cualidad especialmente práctica cuando se quieren preparar tomates pelados o elaboraciones caseras.

Su tamaño y forma también hacen que sea una variedad muy reconocible entre los tomates destinados a transformación y cocina.

Cómo sembrar el tomate San Marzano

El tomate necesita temperaturas cálidas para germinar y no tolera las heladas. Para adelantar el cultivo, es recomendable comenzar las semillas en semillero protegido y realizar el trasplante al exterior cuando haya pasado el riesgo de heladas.

Siembra las semillas aproximadamente a 1 cm de profundidad, utilizando un sustrato ligero y con buen drenaje. Mantén el sustrato húmedo de forma constante, pero evita los encharcamientos.

La germinación se produce mejor alrededor de 21-23 ºC. Cuando aparezcan las plántulas, proporciona suficiente luz para conseguir plantas compactas y vigorosas.

Trasplante y cultivo

Como norma general, la siembra puede realizarse unas 5-6 semanas antes de la última helada prevista. Cuando las plantas estén desarrolladas y las temperaturas exteriores sean adecuadas, aclimátalas progresivamente antes del trasplante.

Escoge una ubicación soleada y un suelo fértil y bien drenado. Mantén riegos regulares durante el cultivo y evita tanto el encharcamiento como los cambios bruscos de humedad.

Proporciona un soporte adecuado a la planta si su desarrollo lo requiere y facilita una buena circulación de aire alrededor de la vegetación.

Cosecha y utilización en cocina

Los frutos desarrollan su característico color rojo brillante al madurar. Su carne firme, su poca cantidad de agua y sus pocas semillas hacen que sean especialmente prácticos para cocinar.

Son una excelente elección para preparar salsa de tomate casera, tomate triturado, conservas y otras recetas en las que interese una pulpa consistente.

También pueden consumirse frescos, por ejemplo en ensaladas, pero su verdadero punto fuerte está en las elaboraciones culinarias.

Semillas de tomate San Marzano

Si buscas semillas de tomate para salsa, el San Marzano es una de las variedades más interesantes para cultivar en el huerto. Sus frutos alargados, carnosos, con poca agua y pocas semillas están especialmente bien adaptados a este tipo de uso.

Su origen italiano y sus características culinarias han convertido al tomate San Marzano en una referencia entre las variedades de tomate destinadas a salsas y conservas.

Compra semillas de tomate San Marzano y cultiva en tu huerto una variedad italiana de fruto alargado, firme y especialmente apropiada para cocinar.