Les plantes-racines sont faciles à cultiver dans un sol riche, meuble et bien travaillé. Semez directement les graines au début du printemps ou à la fin de l'été, car ce sont des cultures de saison fraîche, mûrissant par temps frais du printemps et de l'automne. Vous verrez à quel point il est facile d'obtenir des récoltes abondantes de délices qui poussent cachés sous terre.

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Le raifort produit des racines robustes et tordues d'environ 40 cm. Ce sont ces racines à la saveur épicée qui se consomment râpées, elles remplacent la moutarde et permettent d'assaisonner de nombreux plats.

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